Una de las grandes desconocidas en materia de alimentación se encuentran entre los elementos más relevantes para nuestra salud. Las enzimas son absolutamente vitales no solo para los procesos digestivos con los cuales se les asocia de forma usual sino para multitud de procesos fisiológicos en nuestro cuerpo.

Cada enzima contiene una secuencia de proteínas específica que determina su actividad en nuestro cuerpo. Hay cerca de tres mil enzimas identificadas hasta hoy pero se cree que puede haber mas de cincuenta mil.

Las enzimas son catalizadoras o facilitadoras en estos procesos en los cuales no participan directamente pero que sin su ayuda no serian viables.

Ellas se encargan primordialmente de acelerar las reacciones celulares en una proporción media de un millón de veces a uno, es claro que sin ellas nuestras reacciones celulares no podrían mantenerse y la vida cesaría.  (CONTINUAR LEYENDO…)

La dieta común de los países occidentales se encuentra saturada de alimentos acidificantes como las harinas, los aceites vegetales poli-insaturados, los derivados lácteos, las proteínas animales, las bebidas gaseosas, galletas, tortas, chucherías y esta plagada de azúcar o edulcorantes artificiales. Todos estos «alimentos» promueven la inflamación interna que luego lleva a procesos degenerativos que causan enfermedad crónica y muerte prematura.

Según datos de la organización mundial de la salud el 68 % de las muertes en el mundo y el 87 % de las defunciones en los países ricos ocurren por enfermedades degenerativas como las enfermedades cardiovasculares o el cáncer causadas por nuestro pésimo estilo de vida y alimentación. Ya no se enferma y se muere por causas infecciosas o contagiosas ahora se muere por nuestro pésimo estilo de vida. Esta estadística tan preocupante muestra la grave dimensión del problema al que nos enfrentamos y la necesidad urgente de cambiar los hábitos en materia de alimentación.

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El oxígeno que nos da la vida, de manera paradójica también nos la quita. Así es; uno de los mayores causantes de enfermedades, incluidos el cáncer, la arterioesclerosis, las enfermedades del corazón, inmunodeficiencias y otras enfermedades asociadas con el envejecimiento, son los radicales libres, electrones que se encuentran sin pareja en la capa exterior de las células, producidos por procesos de oxidación de las células; se podría decir que son un envenenamiento residual del oxígeno en el intercambio celular. En la medida que envejecemos, la generación de radicales libres se incrementa también.

Protegerse de la oxidación mediante los alimentos tiene un nombre: plantas. En el reino vegetal, gracias al consumo de frutas, verduras, hojas verdes, algunas yerbas, cereales integrales y legumbres, es donde se encuentran los verdaderos aportantes de agentes antioxidantes. (CONTINUAR LEYENDO…)