Recetas con cocción

Hamburguesas de Azuki o Frijoles negros

Esta es una estupenda opción para niños y adultos con un alto valor proteico y nutricional. Se pueden preparar una vez y conservar en congelador para tener disponible una comida “rapida” y fácil.

hamburguesa de azuki con boniato 620+500 (CONTINUAR LEYENDO…)

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Risotto cremoso de calabaza y naranja: 100% vegano

¿Es posible hacer un risotto cremoso y delicioso  sin ningún producto lácteo? compruébelo usted mismo con esta espectacular receta.

Risotto Calabaza cremoso 620+600

 

Sirve: 4 personas

Ingredientes:

Se preparan tres partes por separado.

Para el puré de calabaza:

300 gramos de calabaza pelada y cortada en trozos

1 ramito de romero

1 cucharada de aceite de oliva o de girasol

calabaza 620+400

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Pasta pesto vegana y sin gluten

pesto pasta 620+500

Ingredientes:

100 gramos de pasta, preferiblemente que no sea de trigo o no contenga gluten. Puede usarse, por ejemplo, pasta de arroz, de trigo sarraceno, quínoa, batata o cualquiera otra libre de gluten.

1 manojo de albahaca

100 g de piñones, anacardos, nueces del Brasil, o cualquier fruto seco

2 dientes de ajo

Sal marina o del Himalaya

Aceite de oliva, el que admita hasta cubrir la cantidad de pesto (CONTINUAR LEYENDO…)

Pasta con verduras estilo Khao Soi

Un plato vegano cremoso y muy especial que combina los sabores dulce, picante y acido en uno solo. Una perfecta adaptación vegetariana del Khao Soi asiático.

CURRY KHAO SOI 620400

 

Sirve 4 personas

preparación 30 minutos o menos.

 Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva.

2 cebolletas grandes ( 1 taza)

¼  de taza de tallos de cilantro finamente picado. mas  ¼ de taza de hojas de cilantro para decoración.

2 cucharadas de pasta de curry roja o amarilla

1 cucharadita de curry en polvo

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

1 lata o 400 ml. de leche de coco

¾ de taza de caldo vegetal ( buscar siempre caldos que no contengan grasas hidrogenadas)

2 cucharaditas de Xylitol, en caso de no ser posible usar panela o azúcar moreno.

340 gramos de  tofu firme, escurrido y cortado en cubos de 1 cm.

140 gramos de pasta, cualquiera que sea, preferiblemente libre de gluten. En este caso usamos espirales de trigo sarraceno (ver foto), pero podría ser pasta de arroz o cualquiera otras sin trigo o gluten, de ser posible.

5 tazas de brocoli

Opcional: unas 8 hojas de lima.lime leaves 620400

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Hamburguesa de Lentejas

Receta Vegana

vegan lentil burgers

Ingredientes:

1 taza de lentejas

2 1/2 tazas de agua

1 cucharadita de sal marina o del Himalaya

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 cebolla picada

1 zanahoria picada

1 cucharadita de pimienta

1 cucharada de Tamari o salsa de soja

3/4 de taza de avena en copos, finamente molida

3/4 de pan integral rallado o harina de almendras

opcional :1 cucharadita de jengibre fresco rallado ( para mejorar la digestibilidad de las lentejas )

Preparar:

Cocer las lentejas en agua con la sal cerca de 45 minutos hasta que las lentejas estén suaves y el agua se haya evaporado.

Sofreír la cebolla y la zanahoria en el aceite hasta que estén suaves. Tomará unos 5 minutos o menos.

En un bol mezclar todos los ingredientes cocidos junto con la pimienta, la salsa soja o Tamari, la avena y la ralladura de pan integral o la harina de almendras y la cucharadita de jengibre.

Una vez listas las hamburguesas se pueden sofreír por 1 o 2 minutos en cada lado para darles textura.

Servir:

Acompañada de una buena ensalada.

Conservar:

Las hamburguesas que no se consuman se pueden congelar para futuras comidas.