Esta es una estupenda opción para niños y adultos con un alto valor proteico y nutricional. Se pueden preparar una vez y conservar en congelador para tener disponible una comida «rapida» y fácil.
Recetas con cocción
Ensalada de boniato, arroz integral lentejas y edamame
Un plato diferente, rico en nutrientes y proteína vegetal.Se puede tomar caliente recién preparado o frío para llevar al trabajo.
Risotto cremoso de calabaza y naranja: 100% vegano
¿Es posible hacer un risotto cremoso y delicioso sin ningún producto lácteo? compruébelo usted mismo con esta espectacular receta.
Sirve: 4 personas
Ingredientes:
Se preparan tres partes por separado.
Para el puré de calabaza:
300 gramos de calabaza pelada y cortada en trozos
1 ramito de romero
1 cucharada de aceite de oliva o de girasol
Ensalada de Azukis
El frijol azuki muy conocido en los países del hemisferio oriental pero mas bien desconocido en el resto del mundo es sin duda el de mayor potencial nutricional de todo el grupo de legumbres que conocemos. Es además el más fácil de digerir. (CONTINUAR LEYENDO…)
Brócoli y coliflor en salsa de verduras picante.
Sirve: 4 personas
Ingredientes:
1 cubo de caldo vegetal (no hidrogenado) o caldo de vegetales hecho en casa.
1 puerro
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 zanahorias medianas
1 calabacín
1 berenjena
250 gramos de arvejas
1/2 coliflor
1/2 brócoli
2 tomates grandes
Sal, cúrcuma, pimienta negra y pimienta cayena al gusto. (CONTINUAR LEYENDO…)
Pasta pesto vegana y sin gluten
Ingredientes:
100 gramos de pasta, preferiblemente que no sea de trigo o no contenga gluten. Puede usarse, por ejemplo, pasta de arroz, de trigo sarraceno, quínoa, batata o cualquiera otra libre de gluten.
1 manojo de albahaca
100 g de piñones, anacardos, nueces del Brasil, o cualquier fruto seco
2 dientes de ajo
Sal marina o del Himalaya
Aceite de oliva, el que admita hasta cubrir la cantidad de pesto (CONTINUAR LEYENDO…)
Pasta con verduras estilo Khao Soi
Un plato vegano cremoso y muy especial que combina los sabores dulce, picante y acido en uno solo. Una perfecta adaptación vegetariana del Khao Soi asiático.
Sirve 4 personas
preparación 30 minutos o menos.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 cebolletas grandes ( 1 taza)
¼ de taza de tallos de cilantro finamente picado. mas ¼ de taza de hojas de cilantro para decoración.
2 cucharadas de pasta de curry roja o amarilla
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 lata o 400 ml. de leche de coco
¾ de taza de caldo vegetal ( buscar siempre caldos que no contengan grasas hidrogenadas)
2 cucharaditas de Xylitol, en caso de no ser posible usar panela o azúcar moreno.
340 gramos de tofu firme, escurrido y cortado en cubos de 1 cm.
140 gramos de pasta, cualquiera que sea, preferiblemente libre de gluten. En este caso usamos espirales de trigo sarraceno (ver foto), pero podría ser pasta de arroz o cualquiera otras sin trigo o gluten, de ser posible.
5 tazas de brocoli
Opcional: unas 8 hojas de lima.
Hamburguesa de Lentejas
Receta Vegana
Ingredientes:
1 taza de lentejas
2 1/2 tazas de agua
1 cucharadita de sal marina o del Himalaya
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cebolla picada
1 zanahoria picada
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de Tamari o salsa de soja
3/4 de taza de avena en copos, finamente molida
3/4 de pan integral rallado o harina de almendras
opcional :1 cucharadita de jengibre fresco rallado ( para mejorar la digestibilidad de las lentejas )
Preparar:
Cocer las lentejas en agua con la sal cerca de 45 minutos hasta que las lentejas estén suaves y el agua se haya evaporado.
Sofreír la cebolla y la zanahoria en el aceite hasta que estén suaves. Tomará unos 5 minutos o menos.
En un bol mezclar todos los ingredientes cocidos junto con la pimienta, la salsa soja o Tamari, la avena y la ralladura de pan integral o la harina de almendras y la cucharadita de jengibre.
Una vez listas las hamburguesas se pueden sofreír por 1 o 2 minutos en cada lado para darles textura.
Servir:
Acompañada de una buena ensalada.
Conservar:
Las hamburguesas que no se consuman se pueden congelar para futuras comidas.
EL PODER DEL ALIMENTO 