Semillas

Las semillas un alimento excepcional poco conocido.

En muchos países del mundo estos valiosos productos de la naturaleza son grandes desconocidos pero son alimentos extraordinarios y de bajo precio, lo que los convierte en una estupenda alternativa para una nutrición saludable y económica. Nos aportan valiosos ácidos grasos de gran relevancia para nuestro cerebro, son ricas en proteínas y contienen gran variedad de nutrientes, enzimas y minerales.

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Muchas personas tienen la idea equivocada de que este grupo de alimentos así como las nueces se deben evitar por que engordan. Es claro que es un grupo de alimentos de alta densidad energética y por ello su consumo debe ser siempre cuidadoso. Pero no debe evitar comerlos, son alimentos excepcionales y deben ser parte de cualquier dieta saludable. Necesitamos para el desarrollo de nuestro cerebro, para el cuidado de nuestro sistema cardiovascular y de todo nuestro cuerpo este aporte de grasas de alta calidad. (CONTINUAR LEYENDO…)

¿Por qué es importante remojar granos, nueces y semillas antes de cocinarlas?

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Estos valiosos alimentos tienen grandes propiedades nutricionales y son estupendos para nuestra cocina diaria pero es importante saber que la naturaleza los ha dotado de mecanismos para sobrevivir hasta que se presenten las condiciones óptimas parar crecer y que contienen en su estado natural elementos nocivos para nuestro organismo.

Tales mecanismos de defensa incluyen sustancias tóxicas e inhibidores nutricionales que en la naturaleza son removidos solo cuando hay suficiente lluvia, condición requerida para que las semillas o granos puedan germinar. (CONTINUAR LEYENDO…)

Semillas de calabaza: un alimento extraordinario

La calabaza es un alimento maravilloso pero sus semillas son en verdad extraordinarias.

Una onza de semillas de calabaza ( 28,3 gramos) contiene 9,35 gramos de proteína. Esto es cerca de dos gramos mas que la misma cantidad de carne.

Por supuesto su muy alto contenido de proteína las convierte en una excelente adición para cualquier ensalada o simplemente como tentempié.

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Sus beneficios para la salud son múltiples:

1. Triptófano : Ayuda a combatir la depresión, pues es un aminoácido esencial en la dieta humana precursor de la serotonina y la niacina.

Acido Glutámico: Otro muy importante aminoácido, vital en la función neurotransmisora. Es precursor del acido GABA importante para ayudar con la ansiedad y básico en la prevención de la diabetes.

Fito-esteroles: Reducen los niveles de colesterol de baja densidad, el llamado “malo” o (LDL) y aumentan el colesterol de alta densidad, HDL o “bueno”. Juegan un papel importante en la prevención del cáncer como la mayoría de los fito-nutrientes que se encuentran en las plantas.

Zinc: Un mineral básico para fortalecer el sistema inmunológico y combatir la osteoporosis.

Las semillas de calabaza están llenas de minerales importantes como el fósforo, manganeso, cobre, potasio, calcio, hierro, magnesio y selenio.

Contienen también vitaminas como la K, E, tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotéico y piridoxina.

Este maravilloso alimento contiene también cantidades importantes de ácidos grasos omega-3, tan necesarios en la dieta moderna.