Esta excito-toxina, identificada como E621, es utilizada por la gran industria para potenciar el sabor de los alimentos. Cuando se mezcla con otros sabores el glutamato balancea y redondea el sabor de los alimentos y por eso es utilizado de manera amplia.

Es importante no confundir el glutamato monosódico con el del ácido glutámico que es uno de los veinte aminoácidos que forman parte de las proteínas y que por tanto es de suma importancia.  El glutamato es la sal de sodio del ácido glutámico aislada.

Las excito-toxinas son sustancias tóxicas que dañan y destruyen las neuronas, por lo cual conllevan un elevado riesgo para el ser humano.  (continuar leyendo…)

El Bromuro es un compuesto químico que afecta el sistema endocrino. Dado que este ion es también un haluro ( familia de elementos químicos entre los que se encuentran el flúor y el cloro) compite por los mismos receptores que son utilizados en la tiroides y en otras partes del cuerpo para capturar el yodo y de esa manera genera una inhibición en la producción de hormonas por parte de la tiroides.

En resumen, los bromuros terminan afectando la glándula tiroides llevándola a un estado de hipotiroidismo no deseado al consumir el yodo vital para el funcionamiento del cuerpo.

El yodo es esencial no solo para el funcionamiento de la tiroides sino que esta presente en cada tejido y en cada órgano.

Existe cada vez mayor evidencia acerca de la influencia que tiene un bajo nivel de yodo en multitud de enfermedades, entre ellas el cáncer, en particular los de pecho, ovarios, tiroides y próstata. Se relaciona fuertemente con depresión del sistema nervioso central produciendo problemas sicológicos, paranoia aguda y síntomas sicóticos de diversa índole. (continuar leyendo…)