Frutos secos

Las nueces un alimento extraordinario y versátil

Las nueces al igual que las semillas son un alimento excepcional. Nos aportan valiosos ácidos grasos de alta calidad muy importantes para nuestro cerebro, son ricas en proteínas, además de contener muchos nutrientes y minerales.

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Treinta gramos de este grupo de alimentos pueden contener entre 150 y 200 calorías por lo que las personas que buscan reducir peso deben cuidar su consumo y no pasar de esta cantidad al día, para darle una idea, treinta gramos de almendras equivalen a unas veintiséis unidades. Si por el contrario, busca subir de peso puede hacer de los frutos secos un alimento mas predominante en su dieta diaria, pero en cualquier caso sin excesos.

En la mente de muchas personas esta la errónea idea de que este grupo de alimentos son malos y que engordan. Es cierto que es un grupo de alimentos de alta densidad energética y por ello su consumo, como he anotado arriba, debe ser siempre cuidadoso. Pero, por favor, no tema comerlos, son alimentos excepcionales y deben ser parte de cualquier dieta saludable.

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¿Por qué es importante remojar granos, nueces y semillas antes de cocinarlas?

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Estos valiosos alimentos tienen grandes propiedades nutricionales y son estupendos para nuestra cocina diaria pero es importante saber que la naturaleza los ha dotado de mecanismos para sobrevivir hasta que se presenten las condiciones óptimas parar crecer y que contienen en su estado natural elementos nocivos para nuestro organismo.

Tales mecanismos de defensa incluyen sustancias tóxicas e inhibidores nutricionales que en la naturaleza son removidos solo cuando hay suficiente lluvia, condición requerida para que las semillas o granos puedan germinar. (CONTINUAR LEYENDO…)