Desde este blog hemos promovido la alimentación basada en plantas integrales ecológicas como la solución a los problemas de salud que inundan la sociedad actual.

“El poder del alimento” es en realidad algo que va más allá de todas las posibles ideas saludables que tengamos. Cada día descubrimos nuevas maravillas sobre los elementos curativos que contienen las plantas en su estado integral, tal como la naturaleza los ha creado. Es importante recordar que un alimento solo será integral si está libre de malignos procesamientos industriales y de manipulaciones genéticas. Solo en su estado natural conservan sus preciadas enzimas, sus fitonutrientes y vitaminas , minerales y todos sus componentes conocidos y por conocer de forma integra.

Uno de los alimentos que está, por fortuna, en auge mundial es el kale o col rizada.

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Cada vez con mayor frecuencia se difunde en el mundo la información sobre los jugos o zumos verdes. Como en todo lo relativo a alimentación es muy importante conocer la base que sustenta el alimento para tomar cualquier decisión de consumo.

La ciencia disponible hoy nos indica que en las hojas verdes está el mayor poder nutricional que nos brinda la naturaleza, tanto en las hojas verdes de la tierra como en las excepcionales algas marinas. Por supuesto sí un jugo esta compuesto de forma principal por hojas verdes estamos hablando de un alimento fuera de serie, con todo el poder de los alimentos mas densos del planeta.

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Tradicionalmente los espárragos se suelen comer a la plancha o al vapor y en cualquiera de esas formas están estupendos. Pero sabía usted que se pueden comer crudos y son también excelentes ? Cuando están frescos son crujientes y de un sabor único.

Un espárrago tiene cerca de 0.4 gramos de proteína y contiene los siguientes elementos claves para la salud:

Vitamina K: es la mayor fuente de esta vitamina entre las plantas. Está indicada en la prevención de la osteoporosis y la osteoartritis.

Vitamina A: La vitamina anti-envejecimiento y anti-inflamatoria, estupenda para el corazón.

Folato (forma aniónica del ácido fólico): Es vital para las mujeres embarazadas pues su ausencia puede provocar defectos de nacimiento.

Acción diurética: ayudan a que el organismo no retenga líquidos.

Afrodisíaco: Se le atribuyen propiedades en este sentido.

 

Los espárragos son también una buena fuente de potasio, vitamina C y otros antioxidantes como el acido glutámico, la glicina y la cisteína. Este último aminoácido es clave en la biosíntesis del acido glutámico y la glicina, de manera que la naturaleza provee aquí este conjunto de aminoácidos para que puedan trabajar en conjunto.

El glutatión es otro de los valiosos antioxidantes contenidos en los espárragos que nos ayuda a combatir los radicales libres.