Superalimentos

Desayuno verde: la mejor forma de empezar el dia

corazon de verdurasUno de los cambios más relevantes en la alimentación que busca darle valor y densidad nutricional quizá sea el del desayuno. En los países de Occidente rompemos el ayuno nocturno de muy mala manera, con panes, mermeladas, huevos, salchichas, tocineta, embutidos, café, yogures y cereales procesados. Es un verdadero crimen contra el organismo.

Todos estos productos son muy acidificantes, llevan una alta carga de proteína animal y varios de ellos se convierten en glucosa, elevando la carga de glicemia en la sangre. Otros son altos en grasas saturadas. Casi todos son muy bajos en agua y fibra, con lo cual promueven la constipación. Una mala forma de iniciar el día, con una pesada digestión luego de una larga noche de ayuno. El desayuno debería ser, por el contrario, una inyección de nutrición y energía. Se podrían elegir, entonces, alimentos similares a los que necesitamos en el resto de las comidas, alcalinizantes y con alta densidad nutricional.  (CONTINUAR LEYENDO…)

Cúrcuma: los beneficios de este superalimento y cómo incorporarla en la alimentación diaria

Es probable que usted nunca haya oído hablar de ella, pero tal vez si ha escuchado hablar y probado un curry.  Pues bien, el componente principal del curry es la Cúrcuma.

La cúrcuma longa o cúrcuma es una de los alimentos vegetales mas potentes del planeta, una verdadera raíz milagrosa.

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De la familia del jengibre tiene grandes cualidades como antibiótico natural, su color entre naranja y rojo,  evidencia su riqueza en pigmentos. Tales pigmentos  son el origen de su propiedades y su alto poder anti-inflamatorio con un fuerte efecto positivo en sangre. Tiene un altísimo contenido de hierro y por eso su importante trabajo a nivel sanguíneo. (CONTINUAR LEYENDO…)

Cacao : el rey de los antioxidantes

Un excepcional alimento usado desde tiempos lejanos. El cacao en su estado crudo tiene la más alta concentración de antioxidantes de cualquier alimento conocido sobre la tierra.

cocoa beans 620-400

Según se muestra por pruebas de laboratorio publicadas, el cacao tiene por cada gramo de peso más antioxidantes que el vino rojo, los arándanos, el acaí, las granadas y las bayas de Goji combinadas, siendo todos estos muy potentes en su poder anti-oxidante. (continuar leyendo…)

La quínoa: un regalo de la naturaleza para la humanidad

 

quinoa cocida con verduras 620-300

No muchas personas conocen este alimento en realidad extraordinario y aun menos son quienes lo utilizan en su alimentación diaria.

La quínoa que comemos es en realidad una semilla de esta planta que crece en las condiciones mas extremas posibles, aguantando meses sin agua en alturas que llegan a los  4,000 m y hasta en suelos saturados de sal, en la región Andina de America del sur. (continuar leyendo…)

Las microalgas: otro superalimento desconocido

Las llamadas microalgas son una antiquísima clase de algas unicelulares como la espirulina, el alga verde-azul y la chlorella además del fitoplancton marino, que son consideradas súper alimentos.

espirulina en polvo 620200

 

Las microalgas aportan entre el 80 y el 90% de la cadena alimenticia y del oxígeno del planeta, por lo cual son vitales para la tierra, y fue gracias a la fotosíntesis que ellas hacen que la tierra alcanzó el estado actual de riqueza en oxígeno que tiene.

 

Espirulina

Una de las excepcionales microalgas, la espirulina ha sido usada desde la antigüedad por los aztecas y algunas tribus africanas cercanas al lago Chad desde que los seres humanos poblaron la zona.

Esta microalga crece en la superficie de los lagos y al evaporarse el agua se recolecta para su consumo.  (continuar leyendo…)

Las algas: un verdadero superalimento

En los países de América, África y Europa, la mayoría de su población desconoce por completo estos alimentos extraordinarios, llamados también vegetales del mar. A pesar de estar rodeados por dos océanos su uso culinario en toda América es, en la práctica, inexistente.

chino sumergido en algas 620350

 

En Oriente, en cambio, desde tiempos inmemoriales han consumido las algas marinas y de hecho se han encontrado evidencias de su uso en entierros japoneses de más de diez mil años de antigüedad.

Hace más de dos mil años se enviaban algas desde la región de Corea a la corte imperial china, donde eran muy apreciadas. En algunas regiones de Australia los aborígenes solían consumir diversas clases de algas y aún los nativos de Norteamérica incluían en su dieta regular alaria, laver o kelp.

También en la vieja Europa, celtas y vikingos mascaban alga dulse, los romanos utilizaban el alga nori (laver) y los británicos la laverbread, que todavía se consigue en algunos mercados del sur de Gales.

Las algas se usan en varios países orientales en platos que van desde ensaladas y sopas hasta el cada vez más difundido sushi. Sin discusión, los japoneses tienen el mayor uso de las algas marinas y a ellas se les atribuyen, en gran medida, su longevidad y su estado excepcional de salud en las áreas donde la población las consume masivamente.

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Desayuno verde: la mejor forma de empezar el dia

corazon de verdurasUno de los cambios más relevantes en la alimentación que busca darle valor y densidad nutricional quizá sea el del desayuno. En los países de Occidente rompemos el ayuno nocturno de muy mala manera, con panes, mermeladas, huevos, salchichas, tocineta, embutidos, café, yogures y cereales procesados. Es un verdadero crimen contra el organismo.

Todos estos productos son muy acidificantes, llevan una alta carga de proteína animal y varios de ellos se convierten en glucosa, elevando la carga de glicemia en la sangre. Otros son altos en grasas saturadas. Casi todos son muy bajos en agua y fibra, con lo cual promueven la constipación. Una mala forma de iniciar el día, con una pesada digestión luego de una larga noche de ayuno. El desayuno debería ser, por el contrario, una inyección de nutrición y energía. Se podrían elegir, entonces, alimentos similares a los que necesitamos en el resto de las comidas, alcalinizantes y con alta densidad nutricional.  (CONTINUAR LEYENDO…)

Superalimentos: Hierba de trigo (wheatgrass) y otras hierbas de cereales

Extracto del libro “EL PODER DEL ALIMENTO”

Las semillas de hierba de trigo germinadas merecen capítulo aparte por sus exclusivas propiedades alimenticias y depuradoras. A pesar de su nombre, no tiene nada que ver con el trigo normal.en bandeja

Una vez germinadas estas semillas crecen como una hierba y desarrollan un extraordinario potencial. El extracto o zumo de la hierba de trigo es la mejor fuente existente de clorofila viva. La clorofila, como lo mencioné en el apartado sobre los germinados, es una fuente alimenticia vital que aporta ingentes cantidades de oxígeno a nuestro sistema sanguíneo, es el primer producto de la luz solar y por tanto contiene más energía del sol que cualquier otro elemento; es energía del sol pura. La clorofila es también un agente antibacterial y regenerador de la sangre.

Es cierto que la clorofila también se puede obtener de otras plantas, pero en la hierba de trigo cultivada orgánicamente se han encontrado hasta 92 de los 102 minerales que se pueden encontrar en el mejor de los suelos.

Entre ellos se destaca su contenido de calcio (once veces más que la leche o las espinacas), magnesio (cinco veces más que los plátanos), hierro (cinco veces más que las espinacas), cobre, zinc, manganeso, selenio, yodo y potasio. La hierba de trigo aporta también todos los aminoácidos esenciales para for- mar proteínas en el ser humano.

La hierba de trigo es también uno de los más poderosos alimentos en materia de vitaminas, enzimas, fitonutrientes y minerales. Contiene, por ejemplo, vitaminas A, B1 (treinta ve- ces más que la leche), B2, B6, C (sesenta veces más que las naranjas), vitamina E (cincuenta veces más que las lechugas), ácido fólico, ácido pantoténico y colina, entre otras, llegando incluso a tener B12 en pequeñas cantidades, vitamina que es casi inexistente entre los vegetales.

Estudios comparativos sitúan a la hierba de trigo joven con un potencial nutricional veinte veces superior al de la mejor verdura.shots

Adicional a su inigualable densidad nutricional, la hierba de trigo posee otras cualidades de excepción. Es una sustancia excelente para limpiar toxinas en el cuerpo. El Dr. Earp-Thomas indica que, en cuanto a su poder como agente desintoxicante, quince libras de hierba de trigo equivalen a 350 libras de zanahoria, lechuga y apio. Su capacidad para arrastrar fuera del cuerpo metales pesados, como el mercurio y el plomo, es también reconocida;  junto con algunas algas marinas, es uno de los pocos alimentos que pueden realizar esta función con éxito.

Esta hierba ayuda también a disminuir la tensión arterial y es un excepcional limpiador de hígado y riñones. Su contribución en la mejoría de los problemas sanguíneos como la anemia es también un hecho cierto.

Por otra parte tiene muchas aplicaciones en curación de heridas y problemas de la piel, como eczema o psoriasis.

La hierba de trigo se puede germinar en casa y crece como cualquier otra hierba, preferiblemente sembrada en tierra orgánica, aunque también se puede cultivar sin tierra, como los demás germinados, pero su cultivo en tierra hace que absorba muchos más minerales.

En muchas tiendas de salud se consigue la hierba de trigo ya cultivada. Con la hierba joven, de unos siete días, se hace un extracto que es como tomar clorofila líquida mezclada con la mejor dosis posible de minerales, enzimas, fitonutrientes y vitaminas. Este “elixir” verde contiene todas las propiedades arriba descritas y es también un alcalinizante de primera categoría.

Su uso es aconsejado para todas las personas y en especial cuando hay problemas degenerativos y de intoxicación por metales pesados. Hoy en día una gran parte de la población está envenenada con mercurio procedente de las fuentes de agua a través, en su mayoría, del pescado y mariscos, por lo que es muy aconsejable hacer tomas de extracto de hierba de trigo para limpiar el hígado y todo el organismo de estos metales tóxicos.

Para extraer el zumo de la hierba de trigo es necesario contar con un extractor de jugos de tipo masticador, que no centrifugan sino que extraen el zumo por presión sobre los alimentos. Otra opción, no tan óptima pero de gran valor nutricional, es tomarla en pastillas o polvo que se consiguen en algunas tiendas naturistas o de salud.juicer

Al ser un alimento tan fuertemente depurador, la iniciación con la hierba de trigo requiere de cierto proceso pues sus efec- tos se sienten de manera casi inmediata (por su muy rápida absorción) en el hígado y puede producir náuseas durante los primeros días de su toma. Por otra parte su sabor es fuerte y poco agradable, con lo cual puede ser necesario para algunas personas mezclarla con zumo de manzana o de zanahoria para darle un mejor sabor.

En cualquier caso las cantidades a tomar son mínimas, comenzando con una o dos cucharaditas, hasta un máximo de un cuarto de taza y de manera ideal sin mezclarla una media hora antes de las comidas.shot

Hay otras hierbas que tienen propiedades nutricionales también muy relevantes, como las hierbas de kamut, cebada o alfalfa. En el mercado de productos ecológicos se consiguen tam- bién mezclas de varias hierbas de cereales en polvo o pastillas. Estos productos son ideales para las personas que viajan mucho,

ya que no siempre es fácil conseguir verduras o germinados. Las hierbas de cereales también son muy aconsejables en casos de acidez, gastritis o úlceras pues son maravillosas como elemento alcalinizador y depurador. Cuando la alimentación se ha desviado de la alcalinidad por cualquier motivo, la hierba de trigo tendrá efecto alcalinizante sorprendente.