La calabaza es un alimento maravilloso pero sus semillas son en verdad extraordinarias.

Una onza de semillas de calabaza ( 28,3 gramos) contiene 9,35 gramos de proteína. Esto es cerca de dos gramos mas que la misma cantidad de carne.

Por supuesto su muy alto contenido de proteína las convierte en una excelente adición para cualquier ensalada o simplemente como tentempié.

Sus beneficios para la salud son múltiples:

1. Triptófano : Ayuda a combatir la depresión, pues es un aminoácido esencial en la dieta humana precursor de la serotonina y la niacina.

Acido Glutámico: Otro muy importante aminoácido, vital en la función neurotransmisora. Es precursor del acido GABA importante para ayudar con la ansiedad y básico en la prevención de la diabetes.

Fito-esteroles: Reducen los niveles de colesterol de baja densidad, el llamado «malo» o (LDL) y aumentan el colesterol de alta densidad, HDL o «bueno». Juegan un papel importante en la prevención del cáncer como la mayoría de los fito-nutrientes que se encuentran en las plantas.

Zinc: Un mineral básico para fortalecer el sistema inmunológico y combatir la osteoporosis.

Las semillas de calabaza están llenas de minerales importantes como el fósforo, manganeso, cobre, potasio, calcio, hierro, magnesio y selenio.

Contienen también vitaminas como la K, E, tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotéico y piridoxina.

Este maravilloso alimento contiene también cantidades importantes de ácidos grasos omega-3, tan necesarios en la dieta moderna.