Ingredientes:

100 gramos de pasta, preferiblemente que no sea de trigo o no contenga gluten. Puede usarse, por ejemplo, pasta de arroz, de trigo sarraceno, quínoa, batata o cualquiera otra libre de gluten.

1 manojo de albahaca

100 g de piñones, anacardos, nueces del Brasil, o cualquier fruto seco

2 dientes de ajo

Sal marina o del Himalaya

Aceite de oliva, el que admita hasta cubrir la cantidad de pesto

Preparación:

Batir la albahaca, el ajo y los piñones o nueces, adicionar sal al gusto.

 

 

Añadir el aceite de oliva sobre la mezcla batida una vez lo ponga en un frasco de cristal donde se puede guardar o simplemente mezclar.

El pesto se puede conservar bien 10 días en la nevera, almacenado en un bote hermético de cristal.

Cocinar la pasta y añadir el pesto.

Adornar con tomates cherry, nueces y una hoja de albahaca.

Es posible sazonar con levadura de cerveza para darle un toque similar al del queso maduro. De esta forma tenemos una receta 100% vegana.

Como recomendacion para una comida completa y balanceada, se puede tomar como primer plato una ensalada de pepino, zanahoria y tomates cherry como la mostrada en la foto.

Aderezar con una mezcla de limón, tamari ( o salsa de soja en su defecto) y aceite de lino o de oliva. Adornar con hojas de perejil.