Alimentos vitales

Comida viva vs. Comida muerta

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Parece lógico pensar que siendo seres vivos necesitaríamos alimentarnos de comida que nos aportara esa sustancia vital que tanto necesitamos para mantenernos en buen estado de salud durante mucho tiempo, no obstante, la inmensa mayoría de lo que ponemos dentro de nuestros cuerpos a través de la comida actual carece de toda vida. Nos alimentamos de forma principal de comida “muerta”, alimentos desnaturalizados, altamente procesados, en los cuales esa energía vital ha desaparecido. (CONTINUAR LEYENDO…)

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Los jugos verdes: la mejor fuente de salud y vitalidad

Cada vez con mayor frecuencia se difunde en el mundo la información sobre los jugos o zumos verdes. Como en todo lo relativo a alimentación es muy importante conocer la base que sustenta el alimento para tomar cualquier decisión de consumo.

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La ciencia disponible hoy nos indica que en las hojas verdes está el mayor poder nutricional que nos brinda la naturaleza, tanto en las hojas verdes de la tierra como en las excepcionales algas marinas. Por supuesto sí un jugo esta compuesto de forma principal por hojas verdes estamos hablando de un alimento fuera de serie, con todo el poder de los alimentos mas densos del planeta.

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Germinados: una fuente de salud sin igual

Los brotes de semillas germinadas representan el punto de mayor vitalidad de una planta. Las semillas tienen el potencial de generar una nueva vida a través de una nueva planta y transferir esta energía vital al ser humano.

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Los germinados son un alimento vivo usado desde la antigüedad (hay evidencia de uso desde el año 3000 aC en China) con un poder nutricional excepcional, son un manantial de clorofila, enzimas, fitonutrientes, vitaminas, minerales y proteínas, excelentes para una alimentación con vida. (CONTINUAR LEYENDO…)

El agua: un elemento vital que debemos conocer

 

El agua es una sustancia mucho más importante de lo que pensamos. Hoy sabemos que la deshidratación a nivel celular puede desencadenar muchas enfermedades. El tener un consumo adecuado de agua pura cada día evita que las células se deshidraten y se inicien procesos degenerativos que llevarán a la enfermedad.

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El planeta Tierra está compuesto por un 70% de agua, igual porcentaje se encuentra en el cuerpo de los seres humanos, o algo más dependiendo de la edad. Necesitamos beber mucha agua pura y tomar alimentos ricos en agua como las verduras y las frutas.

Se puede pensar que beber té, café o gaseosas son líquidos que sustituyen al agua pura, lo cual es un grave error.Es cierto que estas bebidas contienen agua pero también una cantidad de agentes deshidratantes que al final resultan en una pérdida de agua neta para el cuerpo. Esto es, terminan robando agua de nuestras reservas en lugar de ser aportantes de este líquido vital. (CONTINUAR LEYENDO…)

¿Por qué es importante remojar granos, nueces y semillas antes de cocinarlas?

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Estos valiosos alimentos tienen grandes propiedades nutricionales y son estupendos para nuestra cocina diaria pero es importante saber que la naturaleza los ha dotado de mecanismos para sobrevivir hasta que se presenten las condiciones óptimas parar crecer y que contienen en su estado natural elementos nocivos para nuestro organismo.

Tales mecanismos de defensa incluyen sustancias tóxicas e inhibidores nutricionales que en la naturaleza son removidos solo cuando hay suficiente lluvia, condición requerida para que las semillas o granos puedan germinar. (CONTINUAR LEYENDO…)

Colina: un nutriente esencial poco conocido

La colina es un nutriente esencial que suele asociarse al grupo de las vitaminas del grupo B pero no es una vitamina.  Siendo esencial debe ser recibido por el cuerpo a través de la alimentación.

La colina se encuentra en los alimentos bajo diferentes formas, incluyendo la colina como tal, la fosfatidilicolina o lecitina, la esfingomielina, glicerofosfocolina y fosfocolina.

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La podemos obtener de una gran cantidad de fuentes tanto vegetales como animales, aun cuando son estas últimas las que la contienen en mayor proporción. (CONTINUAR LEYENDO…)

¿Cómo convertir los jugos de fruta en un alimento verdaderamente saludable?

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Los jugos de fruta gozan de una gran reputación como alimento saludable, sin embargo, la verdad es que su consumo tiene un grave problema derivado de la gran cantidad de azúcar que contienen.

Algún lector puede pensar: ¿pero si yo no le pongo azúcar a los jugos que hago en casa? No me refiero a azúcar añadido, lo cual suele ser la norma en muchos hogares y por supuesto en la infinidad de jugos procesados industrialmente que están inundados de azúcar añadido o edulcorantes artificiales, me refiero a que un jugo de fruta en su estado natural es un concentrado de glucosa para nuestra sangre. (continuar leyendo…)

Los maravillosos espárragos verdes

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Tradicionalmente los espárragos se suelen comer a la plancha o al vapor y en cualquiera de esas formas están estupendos. Pero sabía usted que se pueden comer crudos y son también excelentes ? Cuando están frescos son crujientes y de un sabor único.

Un espárrago tiene cerca de 0.4 gramos de proteína y contiene los siguientes elementos claves para la salud:

Vitamina K: es la mayor fuente de esta vitamina entre las plantas. Está indicada en la prevención de la osteoporosis y la osteoartritis.

Vitamina A: La vitamina anti-envejecimiento y anti-inflamatoria, estupenda para el corazón.

Folato (forma aniónica del ácido fólico): Es vital para las mujeres embarazadas pues su ausencia puede provocar defectos de nacimiento.

Acción diurética: ayudan a que el organismo no retenga líquidos.

Afrodisíaco: Se le atribuyen propiedades en este sentido.

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Los espárragos son también una buena fuente de potasio, vitamina C y otros antioxidantes como el acido glutámico, la glicina y la cisteína. Este último aminoácido es clave en la biosíntesis del acido glutámico y la glicina, de manera que la naturaleza provee aquí este conjunto de aminoácidos para que puedan trabajar en conjunto.

El glutatión es otro de los valiosos antioxidantes contenidos en los espárragos que nos ayuda a combatir los radicales libres.

Semillas de calabaza: un alimento extraordinario

La calabaza es un alimento maravilloso pero sus semillas son en verdad extraordinarias.

Una onza de semillas de calabaza ( 28,3 gramos) contiene 9,35 gramos de proteína. Esto es cerca de dos gramos mas que la misma cantidad de carne.

Por supuesto su muy alto contenido de proteína las convierte en una excelente adición para cualquier ensalada o simplemente como tentempié.

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Sus beneficios para la salud son múltiples:

1. Triptófano : Ayuda a combatir la depresión, pues es un aminoácido esencial en la dieta humana precursor de la serotonina y la niacina.

Acido Glutámico: Otro muy importante aminoácido, vital en la función neurotransmisora. Es precursor del acido GABA importante para ayudar con la ansiedad y básico en la prevención de la diabetes.

Fito-esteroles: Reducen los niveles de colesterol de baja densidad, el llamado “malo” o (LDL) y aumentan el colesterol de alta densidad, HDL o “bueno”. Juegan un papel importante en la prevención del cáncer como la mayoría de los fito-nutrientes que se encuentran en las plantas.

Zinc: Un mineral básico para fortalecer el sistema inmunológico y combatir la osteoporosis.

Las semillas de calabaza están llenas de minerales importantes como el fósforo, manganeso, cobre, potasio, calcio, hierro, magnesio y selenio.

Contienen también vitaminas como la K, E, tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotéico y piridoxina.

Este maravilloso alimento contiene también cantidades importantes de ácidos grasos omega-3, tan necesarios en la dieta moderna.