Para quienes viven fuera de Colombia o quieren tener el libro «EL PODER DEL ALIMENTO» en formato digital, ya está disponible en cualquier parte del mundo a través de Itunes y Amazon además de algunos sitios locales para Colombia relacionados todos a continuación:
Apple:
https://itunes.apple.com/us/book/el-poder-del-alimento/id854543512?l=es&ls=1&mt=11
Amazon:
Librería Nacional en Colombia:
Librería de la U en Colombia:
http://www.libreriadelau.com/catalog/product/view/id/242285/#.Uz7SiPl5PpA
Muchas personas me preguntan: ¿cómo podría hacer para adelgazar?
Aun cuando no existe una sola respuesta pues cada ser humano es biológicamente único y sus condiciones de vida son diferentes, la verdad es que en general sí existe una sola manera de alimentarnos que nos proporciona salud verdadera y un cuerpo esbelto.
En realidad, la obesidad como problema estético, si bien nos preocupa mucho, es lo menos importante, lo más grave es que las personas obesas tienen altísimo riesgo de contraer enfermedades degenerativas de todo tipo y una mucho mas grande posibilidad de morir prematuramente que las personas delgadas. Por tanto, no es solo un tema de estética que por supuesto es muy importante, sino que es un asunto que nos debe preocupar por que de no atacarlo nos pone en riesgo de enfermedad grave, sufrimiento y muerte prematura. (continuar leyendo…)
También llamados sustitutos del azúcar, son sustancias que se usan en lugar de la sucrosa o azúcar de mesa.
Los edulcorantes artificiales han sido regulados por la FDA en Estados Unidos a partir del año 1958 y después en muchos otros países por sus entidades gubernamentales. La FDA regula el uso de:
1. Aspartame.Vendido bajo las marcas Nutrasweet y Equal.
2. Sacarina, vendida bajo el nombre Sweet ́N Low.
3. Sucralosa, vendida bajo la marca Splenda.
4. Acesulfame K, producido por Hoechst (compañía quíMica alemana), usado en alimentos, bebidas y productos farmacéuticos en el mundo entero.
5. Neotame, producido por Nutrasweet, es la última incorporación
a los edulcorantes aprobados por la FDA. Este se usa para endulzar gaseosas y alimentos bajos en calorías. (continuar leyendo…)
La homeostasis se refiere al balance de los sistemas electro-magnéticos y químicos del cuerpo.
Cuando estos sistemas se encuentran en balance, el cuerpo puede desempeñar perfectamente sus funciones internas necesarias para el crecimiento, su curación y para mantenernos con vida.
La diferencia entre una persona enferma y una sana está en su homeostasis. Cuando el cuerpo no puede mantener este balance durante un determinado periodo de tiempo, enfermamos tanto por afecciones degenerativas como infecciosas. Las dos dependen de este delicado balance del organismo humano. (continuar leyendo…
El azúcar, en todas sus formas, ha invadido la vida diaria de los países occidentales, en particular y de manera exagerada en los países de América. Los números hablan por sí solos: 30 cucharaditas de azúcar al día en promedio.
Nuestro mundo gira alrededor del azúcar: jugos, yogures, helados, chocolates, gaseosas, panes, galletas, salsas y postres de todo tipo. Es más que evidente que la proliferación exponencial de la diabetes en este continente es resultado del absurdo consumo al que hemos llegado.
No sólo se consume azúcar en casi todos los productos industriales de alimentación sino que hasta los regalos y recompensas que les damos a los niños son, generalmente, azúcar.“Si te portas bien te daré un helado”;“si te comes todo te daré postre”; los eventos familiares siempre están cargados de azúcar: tartas, bizcochos, caramelos y postres constituyen parte de la oferta de atenciones sociales.
Como paradoja, el llamado día de los niños los inundamos de azúcar en todas sus formas. No extraña que días después del Halloween sean los de mayor cantidad de gripes y fiebres del año. (continuar leyendo…)
La fuente superior, natural y económica es el sol. Definitivamente hacer lo posible por tomar el sol con frecuencia es la manera de proveernos de vitamina D3 de calidad excepcional.
No existe una gran variedad de otras fuentes que se provean la vitamina a través de los alimentos por lo que el sol siempre será el objetivo para mantener un buen nivel. Menciono enseguida otras de las fuentes disponibles para obtener la vitamina D. (continuar leyendo…)
Se habla mucho acerca de esta vitamina pero, ¿ sabemos de verdad qué es y por qué razón es importante ?
Existen 5 clases diferentes de vitaminas d que van de la d1 a la d5. Entre ellas solo la d2 (ergocalciferol) y d3 (colecalciferol) son efectivas para el metabolismo humano.
Esta vitamina es, en realidad, colesterol convertido por la acción del sol sobre la piel en vitamina d3.
La vitamina D es una hormona esteroide, el cuerpo la puede producir sin necesidad de ser ingerida como nutriente, sencillamente se puede convertir el colesterol en d3 con la ayuda del sol.
Si el colesterol es muy bajo puede que no se produzca la vitamina d3 suficiente para el buen funcionamiento humano. En cualquier caso, es difícil con la alimentación de hoy tener un colesterol bajo y solo en esos casos puede haber posibilidades de tener problemas para no producir la vitamina d3 teniendo buena exposición al sol. Algunas pocas personas que comen solo frutas y por ello tienen el colesterol bajo, pueden tener problemas en el largo plazo aun cuando estén expuestos al sol pues no se puede crear la vitamina d3 sin colesterol.
(continuar leyendo…)
Un plato vegano cremoso y muy especial que combina los sabores dulce, picante y acido en uno solo. Una perfecta adaptación vegetariana del Khao Soi asiático.
Sirve 4 personas
preparación 30 minutos o menos.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 cebolletas grandes ( 1 taza)
¼ de taza de tallos de cilantro finamente picado. mas ¼ de taza de hojas de cilantro para decoración.
2 cucharadas de pasta de curry roja o amarilla
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 lata o 400 ml. de leche de coco
¾ de taza de caldo vegetal ( buscar siempre caldos que no contengan grasas hidrogenadas)
2 cucharaditas de Xylitol, en caso de no ser posible usar panela o azúcar moreno.
340 gramos de tofu firme, escurrido y cortado en cubos de 1 cm.
140 gramos de pasta, cualquiera que sea, preferiblemente libre de gluten. En este caso usamos espirales de trigo sarraceno (ver foto), pero podría ser pasta de arroz o cualquiera otras sin trigo o gluten, de ser posible.
5 tazas de brocoli
Opcional: unas 8 hojas de lima.
El diario español el mundo publica un interesante artículo sobre el inagotable crecimiento de esta enfermedad en el mundo. Ya solo en España hay 600,000 casos y se ha convertido en la tercera causa de muerte.
Esta larga y penosa enfermedad ataca no solo a la persona que la sufre sino que termina afectando directamente a su familia y seres queridos.
Como se menciona en el artículo referido, hoy se sabe que hay patologías que promueven la aparición de esta enfermedad. La obesidad, el sobrepeso, la hipertensión, la diabetes y otros factores de estilo de vida como el tabaquismo y la falta de ejercicio.
Las llamadas tres plagas inician todas con la letra «C» : Corazón, Cáncer y Cerebro. Son en ese orden las principales causas de muerte prematura en el mundo occidental y todas ellas tienen orígenes similares que terminan generando enfermedades degenerativas.
En el libro «EL PODER DEL ALIMENTO» se analiza en detalle como estos factores derivados de la mala alimentación y hábitos de vida malsanos inciden en la gestación no solo del Alzheimer sino de todas estas enfermedades . Por nuestra boca entra la salud o la enfermedad y solo nosotros tenemos la capacidad de decidir qué camino tomar y como usar el poder del alimento en nuestro beneficio.
La información contenida en el libro y a través de este blog le ayudará a entender por qué cada bocado que nos llevamos a la boca repercute en su salud. Las propuestas alimenticias que encontrará allí van en el camino indicado para evitar que esta y otras graves enfermedades ataquen y en muchos casos, para curar dolencias ya adquiridas.
Puede leer el artículo en el siguiente enlace:
http://www.elmundo.es/espana/2014/03/22/532d61a4e2704e333d8b456b.html
Tradicionalmente los espárragos se suelen comer a la plancha o al vapor y en cualquiera de esas formas están estupendos. Pero sabía usted que se pueden comer crudos y son también excelentes ? Cuando están frescos son crujientes y de un sabor único.
Un espárrago tiene cerca de 0.4 gramos de proteína y contiene los siguientes elementos claves para la salud:
Vitamina K: es la mayor fuente de esta vitamina entre las plantas. Está indicada en la prevención de la osteoporosis y la osteoartritis.
Vitamina A: La vitamina anti-envejecimiento y anti-inflamatoria, estupenda para el corazón.
Folato (forma aniónica del ácido fólico): Es vital para las mujeres embarazadas pues su ausencia puede provocar defectos de nacimiento.
Acción diurética: ayudan a que el organismo no retenga líquidos.
Afrodisíaco: Se le atribuyen propiedades en este sentido.
Los espárragos son también una buena fuente de potasio, vitamina C y otros antioxidantes como el acido glutámico, la glicina y la cisteína. Este último aminoácido es clave en la biosíntesis del acido glutámico y la glicina, de manera que la naturaleza provee aquí este conjunto de aminoácidos para que puedan trabajar en conjunto.
El glutatión es otro de los valiosos antioxidantes contenidos en los espárragos que nos ayuda a combatir los radicales libres.
EL PODER DEL ALIMENTO 