El hierro es un elemento esencial para la vida humana ya que participa en los procesos de oxidación-reducción y esta presente en numerosas enzimas fundamentales para la integridad celular.
Una persona normal contiene una muy pequeña cantidad de hierro, alrededor de 4 gramos en las mujeres y 5 en los hombres.
Los glóbulos rojos son vitales para el transporte del oxigeno que nos da la vida y nos mantiene saludables, para ello necesitan la ayuda de la hemoglobina, una proteína clave para esta tarea y que contiene cerca del 65 % del hierro en un individuo normal.
En los adultos el 95 % del hierro requerido para la síntesis de la hemoglobina se obtiene del reciclaje de los glóbulos rojos destruidos, de modo que solo requiere un 5 % de hierro nuevo aportado para este fin, por el contrario un niño en su primer año de vida utiliza el 30 % del hierro contenido en los alimentos para este propósito. (CONTINUAR LEYENDO…)
Uno de los cambios más relevantes en la alimentación que busca darle valor y densidad nutricional quizá sea el del desayuno. En los países de Occidente rompemos el ayuno nocturno de muy mala manera, con panes, mermeladas, huevos, salchichas, tocineta, embutidos, café, yogures y cereales procesados. Es un verdadero crimen contra el organismo.
EL PODER DEL ALIMENTO 