Alimentos industriales altamente procesados

La gran mayoría de los productos procesados por la industria de los alimentos tiene muy bajo o nulo poder nutricional y contiene aditivos y sustancias químicas que no deberían ser parte de nuestra dieta.

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Si la mera cocción de los alimentos ya les quita fitonutrientes, vitaminas, enzimas, agua y otras sustancias nutricionales importantes, cómo será cuando un alimento se somete a altísimas temperaturas, a enfriamiento súbito, a procesos de homogenización, pasterización, extrusión, refinado, blanqueado, cristalización, altas presiones o evaporación, por mencionar apenas algunos de los muchos procesos industriales modernos. El producto resultante es una mísera fracción del alimento original, desprovisto de muchos o de casi todos los nutrientes que el alimento lleva en su forma natural.  (continuar leyendo…)

La Dra. Elsa Lucia Arango con Boris Chamás en la feria del libro de Bogotá

La editorial Penguin Random House invita a la presentación del libro «El poder del alimento» en la feria del libro de Bogotá el próximo Sábado 10 de Mayo.

Una oportunidad única para participar en este evento en vivo con el autor y la renombrada Dra. Arango en un conversatorio en donde se podrá participar para conocer el libro y resolver preguntas.

 

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¿Cómo convertir los jugos de fruta en un alimento verdaderamente saludable?

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Los jugos de fruta gozan de una gran reputación como alimento saludable, sin embargo, la verdad es que su consumo tiene un grave problema derivado de la gran cantidad de azúcar que contienen.

Algún lector puede pensar: ¿pero si yo no le pongo azúcar a los jugos que hago en casa? No me refiero a azúcar añadido, lo cual suele ser la norma en muchos hogares y por supuesto en la infinidad de jugos procesados industrialmente que están inundados de azúcar añadido o edulcorantes artificiales, me refiero a que un jugo de fruta en su estado natural es un concentrado de glucosa para nuestra sangre. (continuar leyendo…)

Curación del cáncer mediante terapia natural

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En el año 1950 apenas una de cada 50 personas sufría de cáncer, hoy estamos ya estamos alrededor de 20 de cada 50, o lo que es igual 40 por ciento de las personas que viven en países occidentales serán atacadas por esta grave enfermedad degenerativa durante el transcurso de sus vidas. En el libro «el poder del alimento» se hace una amplia reseña acerca de esta enfermedad, su evolución y sus causas.

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El Cáncer no es un invasor que viene de fuera y nos ataca, es una enfermedad que nosotros creamos y desarrollamos internamente. Por esto es muy importante conocer como podemos construir salud para que nuestro organismo no contraiga esta enfermedad o cualquier otra degenerativa.

Cuando alguien es diagnosticado con Cáncer la medicina convencional dispone de tres herramientas para manejar esta enfermedad:  (continuar leyendo…)

Qué significa un producto «orgánico» y cuales son sus implicaciones para la salud

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Los alimentos orgánicos también llamados ecológicos hacen referencia a aquellos que han sido cultivados de acuerdo con las leyes naturales sin utilizar productos sintéticos.

El termino se acuño cerca en el año 1940 cuando aparecieron los primeros productos sintéticos elaborados por la industria química para irrigar cultivos.

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No obstante, solo hasta el año 2002 se reglamento en los en los Estados Unidos el uso de la marca «USDA Organic» para los alimentos.

La certificación en este país tiene como requisitos:

1. Los productos no hayan sido irradiados

2. No hayan sido genéticamente modificados (no GMO)

3. No hayan sido regados con aguas residuales

4. los productos hayan sido regados solo con sustancias aprobadas

5. Los animales no pueden haber sido inyectados con antibióticos. (continuar leyendo…)

Las enseñanzas de China sobre alimentación

En el libro «el poder del alimento» he mencionado en varias oportunidades los resultados del mas grande estudio hecho hasta hoy sobre la influencia de la alimentación en la salud publicados por el Dr. Collin T. Campbell y su hijo en el libro «El estudio China». La conclusión del estudio es clara, la dieta que mejor resultado produce en la salud de los seres humanos es la dieta rural de China.

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Los chinos en el campo no solo tienen los mejores indicadores de salud y longevidad sino que gozan de cuerpos esbeltos y de una piel espectacular.

Dos de los mas potentes generadores de esta salud excepcional están en su dieta  basada en plantas y su alta y constante actividad física.

De los chinos, así como de los japoneses de Okinawa sobre quienes he escrito en el post   http://bit.ly/1fajH3g tenemos mucho que aprender.

He estado la semana anterior en China y desde años atrás he venido siguiendo sus costumbres quiero compartir aquí algunos de los hábitos que en materia de alimentación se conservan aún en las grandes ciudades y que considero son fáciles de incorporar en nuestra vida diaria en Occidente. (continuar leyendo…)

Hara hachi bu: el «mantra» de la población más longeva de la tierra. Mucho para aprender.

Durante años se ha venido estudiando el estilo de vida de los habitantes de Okinawa en Japón. Un gran número de entidades serias independientes como por ejemplo, la National Geographic se han interesado por conocer las razones por las cuales los habitantes de esta región japonesa viven mas y sobretodo mejor que los demás seres humanos que habitan el planeta.

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Uno de los dilemas era saber si podría ser una cuestión genética, esto es, que por herencia tuvieran genes mas longevos. Rápidamente se concluyó que no era esta la razón por cuanto los nacidos en Okinawa que se trasladaban a otros lugares y adoptan los estilos de vida de sus nuevos países pronto terminan teniendo la misma expectativa de vida que la media de estos países. Lo anterior nos indica que su mayor longevidad está relacionada definitivamente con su estilo de vida y que de ello tenemos mucho que aprender.

Estas son algunas de las más importantes razones:  (continuar leyendo…)

El glutamato monosódico (MSG): peligroso aditivo alimentario

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Esta excito-toxina, identificada como E621, es utilizada por la gran industria para potenciar el sabor de los alimentos. Cuando se mezcla con otros sabores el glutamato balancea y redondea el sabor de los alimentos y por eso es utilizado de manera amplia.

Es importante no confundir el glutamato monosódico con el del ácido glutámico que es uno de los veinte aminoácidos que forman parte de las proteínas y que por tanto es de suma importancia.  El glutamato es la sal de sodio del ácido glutámico aislada.

Las excito-toxinas son sustancias tóxicas que dañan y destruyen las neuronas, por lo cual conllevan un elevado riesgo para el ser humano.  (continuar leyendo…)