Ingredientes (para 4 personas)

• 3 calabacines medianos

• 2 tomates maduros

• 1 ⁄ 4 T. de tomates secos 

• 3 C. de albahaca fresca o 2 c. de albahaca seca

• 1 c. de zumo de limón

• 1 dátil

• 1 c. de jengibre fresco pelado

• 1 ⁄ 4 c. de sal

• 1 pimiento amarillo picado en trozos pequeños

• 2 C. de alcaparras

• 3 C. de paté de aceitunas negras (aceitunas trituradas)

• 1 ⁄ 2 T. de nueces troceadas

• 2 c. de aceite de oliva

• Pimienta negra al gusto

• 2 c. de salvia

Preparación 

 

Espiralizar los calabacines con un espiralizador de verduras. Si no se dispone de este instrumento, se pueden hacer tiras largas y finas con un pelador de verduras, como si fuera un espagueti. Otra posibilidad es usar un rallador y rallar los calabacines.