Alimentos a evitar

La evolución biológica del ser humano y el azúcar: ¿por qué tenemos antojos?

El azúcar, en todas sus formas, ha invadido la vida de los países de America y Europa y por desgracia invade también, cada vez más, los países orientales que habían estado libres de esta plaga.

Los consumos en países americanos y europeos varían entre 23 y 30 cucharaditas de azúcar al día en promedio.

El azúcar es ahora omnipresente: la encontramos en jugos, yogures, helados, cereales, chocolates, gaseosas, panes, galletas, tortas, bizcochos y postres de todo tipo. Como si esto fuera poco está también, quien lo pensaría,  presente en sopas, caldos, salsas, aliños, embutidos y en la casi totalidad de productos procesados por la industria alimentaria.

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Homogenización y pasteurización: su influencia en los alimentos y en la salud

Dentro de los muchos procesos industriales que minan la capacidad de los alimentos para darnos nutrición y que se convierten en perjudiciales estos dos están en la lista de los que mayor daño hacen a los alimentos y a nuestra salud.

El procesamiento de los alimentos a altas temperaturas destruye enzimas y fito-nutrientes. Los procesos de homogenización y pasterización (elevación de la temperatura y enfriamiento súbito) destruyen tanto las bacterias dañinas como las buenas, y elementos naturales nutricionales muy valiosos.

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Entre estos dos, el proceso de homogenización que se utiliza sobre todo con la leche es especialmente maligno para nuestra salud. La leche es un medio natural perfecto mediante el cual el mamífero recién nacido recibe lactoferrinas (proteínas) e inmunoglobinas (anticuerpos) por parte de su madre. (CONTINUAR LEYENDO…)

La desconocida relación entre el trigo y la diabetes

La diabetes es una enfermedad muy grave que esta creciendo de forma desaforada en paralelo a la de obesidad.

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De acuerdo con la Secretaría de Salud de ese México, hay cerca de quince millones de diabéticos en ese país y la enfermedad creció entre 1998 y 2008 a un ritmo de 300%. Allí fallecen setenta y cuatro mil personas cada año a causa de las complicaciones provocadas por la diabetes; es decir, alrededor de 203 personas cada 24 horas. El 15% de la población mexicana tiene algún tipo de diabetes diagnosticada.

En Estados Unidos el porcentaje de personas con diabetes esta ya cercano al 25 % de la población adulta y en 1,980 era un 5 %. Aparte de ello, y dependiendo de la manera como se calcule hay entre 22 y 39 % de las personas con pre-diabetes.

La combinación de las dos enfermedades indica que uno de cada tres adultos en ese país es diabético o pre-diabético. (CONTINUAR LEYENDO…)

¿Cómo afecta el trigo la permeabilidad intestinal y nuestro sistema inmune?

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Cuando consumimos alimentos, estamos ingiriendo una gran cantidad de sustancias que nuestro aparato digestivo tiene que convertir, a través de elaborados procesos, en nuestra sangre y nuestro cuerpo físico.

La forma como el cuerpo logra convertir un plato de comida en nuestro corazón,  manos, ojos, pies y multitud de órganos que conforman nuestra anatomía desechando, por otro lado, a través de la respiración, la piel, la orina y las heces toda una variedad de sustancias tóxicas o inservibles es una verdadera maravilla de la naturaleza humana que no deja de sorprendernos por su complejidad y eficiencia.

Cada vez que tomamos una comida, cualquiera que esta sea, todo lo que entra por la boca, bueno o malo, debe ser procesado para finalmente incorporar lo que nos nutre y desechar las sustancias que afectan el cuerpo. A pesar de la sabiduría innata de nuestros cuerpos, ellos no son capaces de procesar ilimitadamente lo que ingerimos si lo estamos sobrecargando con basura durante todo el tiempo en proporciones para las cuales no está diseñado Uno de los alimentos que afecta de forma muy negativa estos procesos es el trigo.  (CONTINUAR LEYENDO…)

¿Cómo protegernos de la manipulación genética en los alimentos?

¿Sabe usted que es un organismo genéticamente modificado (GMO) y como afecta su salud?

¿Sabe que muchos de los alimentos que hoy consume contienen estos productos tóxicos de la ingeniería química?

Las semillas de los alimentos que hemos consumido durante siglos son fruto del desarrollo que la sabiduría de la naturaleza ha creado para nosotros.

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Recientemente, empresas químicas multinacionales, lideradas por Monsanto, Bayer y Dow han desarrollado mediante ingeniería genética, semillas que a nivel celular producen un pesticida diseñado para combatir ciertas plagas y que son capaces de sobrevivir al ser aplicados los insecticidas y plaguicidas que matan estas plagas y otras especies a su alrededor. Productos que luego las mismas compañías químicas venden a los agricultores y sin los cuales es imposible sostener el cultivo una vez plantadas las semillas transgénicas que ellos mismos han desarrollado. (CONTINUAR LEYENDO…)

Lista de alimentos mas y menos contaminados con pesticidas

Se ha publicado recientemente el dictamen 2014 del EWG (enviromental working group) de los Estados Unidos sobre la carga tóxica en los alimentos vegetales frescos que mas se consumen.

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Si bien, dependiendo de cada país y de qué agricultor viene el alimento que ingerimos, las cantidades de pesticidas varian, esta guia es un buen indicador sobre los alimentos que mas absorben esta carga tóxica. Es claro que ya sea por la facilidad de los pesticidas de penetrar en los alimentos o por la calidad y cantidad de estos venenos algunos de estos productos de la tierra absorben significativamente mas cantidad de pesticidas que otros.  (continuar leyendo…)

Gluten y trigo industrial : un enemigo omnipresente. Su devastador y desconocido efecto en la salud

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La alimentación que vivimos hoy está rodeada por doquier de gluten de forma primordial mediante el consumo de todo tipo de productos industrializados elaborados con trigo: panes, pastas, pasteles, pizzas, galletas, cereales y muchos otros en los que no pensaríamos que esta también presente el trigo como salsa de soja, salsa de tomate y sopas industriales. (continuar leyendo…)

Alimentos industriales altamente procesados

La gran mayoría de los productos procesados por la industria de los alimentos tiene muy bajo o nulo poder nutricional y contiene aditivos y sustancias químicas que no deberían ser parte de nuestra dieta.

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Si la mera cocción de los alimentos ya les quita fitonutrientes, vitaminas, enzimas, agua y otras sustancias nutricionales importantes, cómo será cuando un alimento se somete a altísimas temperaturas, a enfriamiento súbito, a procesos de homogenización, pasterización, extrusión, refinado, blanqueado, cristalización, altas presiones o evaporación, por mencionar apenas algunos de los muchos procesos industriales modernos. El producto resultante es una mísera fracción del alimento original, desprovisto de muchos o de casi todos los nutrientes que el alimento lleva en su forma natural.  (continuar leyendo…)

El glutamato monosódico (MSG): peligroso aditivo alimentario

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Esta excito-toxina, identificada como E621, es utilizada por la gran industria para potenciar el sabor de los alimentos. Cuando se mezcla con otros sabores el glutamato balancea y redondea el sabor de los alimentos y por eso es utilizado de manera amplia.

Es importante no confundir el glutamato monosódico con el del ácido glutámico que es uno de los veinte aminoácidos que forman parte de las proteínas y que por tanto es de suma importancia.  El glutamato es la sal de sodio del ácido glutámico aislada.

Las excito-toxinas son sustancias tóxicas que dañan y destruyen las neuronas, por lo cual conllevan un elevado riesgo para el ser humano.  (continuar leyendo…)

Los bromuros: agentes tóxicos. Donde se encuentran y cómo evitarlos.

El Bromuro es un compuesto químico que afecta el sistema endocrino. Dado que este ion es también un haluro ( familia de elementos químicos entre los que se encuentran el flúor y el cloro) compite por los mismos receptores que son utilizados en la tiroides y en otras partes del cuerpo para capturar el yodo y de esa manera genera una inhibición en la producción de hormonas por parte de la tiroides.

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En resumen, los bromuros terminan afectando la glándula tiroides llevándola a un estado de hipotiroidismo no deseado al consumir el yodo vital para el funcionamiento del cuerpo.

El yodo es esencial no solo para el funcionamiento de la tiroides sino que esta presente en cada tejido y en cada órgano.

Existe cada vez mayor evidencia acerca de la influencia que tiene un bajo nivel de yodo en multitud de enfermedades, entre ellas el cáncer, en particular los de pecho, ovarios, tiroides y próstata. Se relaciona fuertemente con depresión del sistema nervioso central produciendo problemas sicológicos, paranoia aguda y síntomas sicóticos de diversa índole. (continuar leyendo…)