Una divertida y muy fácil receta para compartir. Prácticamente cruda, llena de nutrientes y enzimas. Un plato que gustará a todo el mundo.

Ingredientes para 4 personas:

8 galletas o obleas de arroz (las utilizadas para hacer «spring rolls» en Asia, se consiguen en tiendas de comida Asiática o en supermercados Ecológicos)

4 hojas de alga Nori para sushi partidas por la mitad.

8 espárragos verdes

1 zanahoria grande cortada el tiras muy finas

200 g de tofu cortado en tiras.

1 pepino cortado en tiras

4 hojas de lechuga cortada en tiras del tamaño del espárrago

50 g de germinados de soja

50 g de germinados de alfalfa o alguno otro disponible.

50 g de hongos Shitake o champiñones cortados en lonjas

1 aguacate maduro cortado en lonjas.

Cualquiera de los ingredientes puede ser reemplazado por otras verduras que tenga a disposición y puedan ser comidas crudas.

 Preparación:

Sumergir las obleas de arroz en un recipiente que contenga agua fría por espacio de un minuto.

Retirarlas del agua y con mucho cuidado extenderlas en una superficie plana y dejarlas secar uno o dos minutos.

Colocar la hoja Nori encima de la oblea dejando la parte brillante de la hoja en contacto con el papel de arroz.

Poner una parte de cada uno de los vegetales encima del alga Nori rellenándola al gusto. (ver foto a continuación)

Finalmente enrollar metiendo primero la parte de la oblea mas cercana a usted hacia el interior y luego presionando ir terminando de enrollar toda la oblea. Una vez enrollada meter los extremos dentro del rollo.

Una vez hecho el rollo cortar por la mitad.

Salsa para acompañar los rollos:

Puede usarse cualquiera de las dos opciones siguientes:

1. Salsa de pistachos:

Ingredientes

60 g de pistachos .

Si no tuviera pistachos puede usar anacardos, almendras o pistachos como sustitutos. (si usa cacahuetes intente que orgánicos y remojados previamente con limón unas tres horas. Si usa almendras remojar por 24 horas y si son anacardos unas dos horas esta bien para remojo).

75 g de pepino sin cáscara y cortado para triturar

1 o 2 chilis según el gusto por el picante

1 ajo

zumo de 1 limón

1 cucharada de tamari o salsa soja

agua pura

preparación:

Colocar todos los ingredientes y batir hasta obtener una consistencia de salsa, añadir agua pura si es necesario por estar espesa la mezcla.

2. Como alternativa puede usarse salsa agridulce o preparar una con tamari (salsa de soja sin trigo), aceite de sésamo y limón.