Ingredientes para 6 personas:

1 sandía mediana

400 gramos de tomates maduros

 

1 cucharadita de aceite de oliva

sal y pimienta al gusto, pero en poca cantidad para no cambiar el gusto dulce del gazpacho.

hojas de menta

Preparación:

Cortar la sandia en trozos, limpiando las pepas.

 

Trocear también los tomates.

Batir la sandia y los tomates utilizando un ayudante de cocina o licuadora agregando el aceite de oliva y la sal y la pimienta.

Debe batirse hasta tanto se obtenga una mezcla suave y uniforme.

Puede tomarse en el momento o enfriarse un poco antes de consumirlo.

Adornar con hojas de menta.